Ripasso Valpolicella superiore - Monte dei ragni

Il Monte dei Ragni Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC è una delle interpretazioni più autentiche e ricercate del Ripasso della Valpolicella. Prodotto artigianalmente dalla cantina Monte dei Ragni a Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica, nasce da vigneti storici coltivati con metodi tradizionali e da una filosofia produttiva che privilegia basse rese, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti. Il vino viene ottenuto attraverso il tradizionale metodo del ripasso, con una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone, che gli conferisce maggiore profondità, struttura e complessità aromatica.  

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un intenso colore rosso rubino, impreziosito da leggere sfumature granate con l’evoluzione. Il bouquet è ricco e raffinato, con profumi di ciliegia sotto spirito, amarena, mora, prugna e frutti di bosco maturi, accompagnati da eleganti note di pepe nero, cacao, tabacco, erbe officinali, cuoio e delicati richiami balsamici.

Al palato conquista per la straordinaria morbidezza e profondità. Il sorso è pieno, caldo ed equilibrato, sostenuto da una vibrante freschezza e da tannini fini perfettamente integrati. Il finale è lungo, sapido e persistente, con continui richiami alla frutta matura e alle spezie.

Vinificazione e affinamento

Le uve autoctone della Valpolicella vengono raccolte esclusivamente a mano e vinificate separatamente. Successivamente il vino viene sottoposto al tradizionale ripasso sulle vinacce fresche dell’Amarone, sviluppando maggiore concentrazione aromatica, struttura ed eleganza. L’affinamento prosegue in botti di rovere per diversi mesi, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.  

Abbinamenti gastronomici

Ideale con brasati, arrosti, selvaggina, carni rosse alla griglia, costine, stufati, risotti ai funghi, polenta con formaggi stagionati e salumi di alta qualità. Ottimo anche come vino da meditazione grazie alla sua ricchezza aromatica e alla notevole persistenza.

Scheda tecnica

• Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
• Produttore: Monte dei Ragni
• Zona di produzione: Fumane, Valpolicella Classica (Veneto)
• Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e altre varietà autoctone secondo disciplinare
• Vinificazione: Metodo tradizionale del Ripasso con seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone
• Affinamento: Botti di rovere e successivo affinamento in bottiglia
• Gradazione alcolica: Circa 15,5% vol. (può variare leggermente a seconda dell’annata)
• Temperatura di servizio: 18 °C
• Potenziale di invecchiamento: 10-20 anni

Perché scegliere Monte dei Ragni Valpolicella Ripasso

Il Valpolicella Ripasso Monte dei Ragni rappresenta una delle espressioni più esclusive della denominazione. Prodotto in quantità limitate e molto apprezzato dagli appassionati di vini artigianali, offre una straordinaria combinazione di eleganza, complessità e autenticità territoriale. È la scelta ideale per chi desidera un Ripasso di altissimo livello, capace di competere con etichette ben più blasonate e di regalare emozioni sia nell’immediato sia dopo molti anni di affinamento in cantina.