Ripasso valpolicella 2019 - Monte dei Ragni

l Monte dei Ragni Ripasso Valpolicella Classico Superiore è una delle interpretazioni più autentiche e artigianali della Valpolicella Classica. Prodotto dalla piccola realtà di Monte dei Ragni, nel territorio collinare di Fumane, nasce da una viticoltura profondamente legata alla tradizione e da una produzione limitata, seguita con estrema attenzione in ogni fase.

Questo Ripasso rappresenta perfettamente lo stile della cantina: vini di grande personalità, concentrati e profondi, ma allo stesso tempo capaci di mantenere eleganza, freschezza e una forte identità territoriale.

La tecnica del Ripasso, con il passaggio del vino sulle vinacce dell’Amarone, contribuisce a donare maggiore struttura, intensità aromatica e complessità, senza perdere il carattere fresco e dinamico tipico dei migliori vini della Valpolicella.

Il risultato è un rosso ricco e avvolgente, caratterizzato da una straordinaria profondità aromatica e da una struttura importante, pensato per accompagnare la tavola ma anche per evolvere nel tempo.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, con possibili sfumature granate durante l’evoluzione.

Il bouquet è ampio, intenso e complesso.

Emergono inizialmente profumi di ciliegia matura, amarena, prugna e piccoli frutti rossi, accompagnati da eleganti note di frutta sotto spirito.

Con l’apertura nel calice si sviluppano progressivamente sfumature di spezie dolci, pepe, cacao, tabacco e sottobosco, insieme a delicati richiami tostati derivanti dall’affinamento.

Al palato è ricco, strutturato e avvolgente.

Il sorso mostra una notevole concentrazione, sostenuta da una buona freschezza e da una componente sapida che contribuisce a mantenere il vino equilibrato e dinamico.

I tannini sono maturi e ben integrati, mentre la componente fruttata accompagna il sorso verso una progressiva evoluzione speziata e balsamica.

Il finale è lungo e persistente, con ritorni di amarena, frutta rossa matura, spezie, cacao e leggere note tostate.

Vinificazione e affinamento

Il Monte dei Ragni Ripasso Valpolicella Classico Superiore nasce da un assemblaggio di vitigni tradizionali della Valpolicella, con una predominanza di Corvina e Rondinella, accompagnate da altre varietà storicamente presenti nel territorio.

Le uve provengono dai vigneti collinari della Valpolicella Classica, coltivati con grande attenzione e raccolti manualmente.

Dopo la vinificazione, il vino viene sottoposto alla tradizionale tecnica del Ripasso, attraverso il contatto con le vinacce dell’Amarone.

Questo passaggio permette al vino di acquisire maggiore intensità, struttura e complessità aromatica, arricchendo il profilo originario della Valpolicella.

Segue un periodo di affinamento che consente al vino di sviluppare maggiore armonia ed equilibrio, integrando progressivamente le componenti fruttate, speziate e tanniche.

Il risultato è un Ripasso intenso e profondo, capace di coniugare la ricchezza tipica della tecnica del Ripasso con l’eleganza e la freschezza del territorio.

Il territorio della Valpolicella Classica

Monte dei Ragni si trova nel cuore della Valpolicella Classica, nel territorio di Fumane, una delle zone storicamente più vocate alla produzione dei grandi vini veronesi.

Il paesaggio è caratterizzato da vigneti collinari, boschi, olivi e dai tradizionali muretti a secco che disegnano le pendici della valle.

Le condizioni climatiche e la conformazione dei terreni contribuiscono a creare vini caratterizzati da una buona concentrazione, ma anche da una freschezza fondamentale per mantenere equilibrio ed eleganza.

La forte impronta artigianale della cantina e la produzione limitata permettono di seguire attentamente ogni fase, dalla gestione dei vigneti fino all’affinamento del vino.

Abbinamenti gastronomici

La struttura e la profondità del Monte dei Ragni Ripasso Valpolicella Classico Superiore lo rendono ideale per accompagnare piatti ricchi e strutturati.

Perfetto con:

• Primi piatti con ragù di carne
• Lasagne e pasta al forno
• Risotti saporiti
• Arrosti
• Brasati
• Carni rosse
• Selvaggina
• Agnello
• Carni alla griglia
• Spezzatini e carni in umido
• Formaggi stagionati
• Salumi di grande struttura

È inoltre un vino particolarmente piacevole da degustare lentamente, permettendogli di evolvere progressivamente nel calice.

Scheda tecnica

• Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
• Produttore: Monte dei Ragni
• Tipologia: Vino rosso
• Formato: 75 cl
• Zona di produzione: Fumane, Valpolicella Classica, Veneto
• Vitigni: Tradizionali della Valpolicella, con predominanza di Corvina e Rondinella
• Vendemmia: Manuale
• Metodo di produzione: Tecnica tradizionale del Ripasso
• Ripasso: Rifermentazione e contatto con le vinacce dell’Amarone
• Affinamento: In legno e successiva evoluzione in bottiglia
• Temperatura di servizio: 16–18 °C
• Potenziale di evoluzione: Ottimo

Perché scegliere Monte dei Ragni Ripasso Valpolicella Classico Superiore

Il Monte dei Ragni Ripasso Valpolicella Classico Superiore è una bottiglia ideale per chi desidera scoprire una delle interpretazioni più autentiche e artigianali della Valpolicella.

La produzione limitata e la grande attenzione dedicata alla vigna e alla cantina contribuiscono a creare un vino di forte personalità, lontano dalle interpretazioni più standardizzate.

La tecnica del Ripasso dona profondità e struttura, mentre l’identità territoriale della Valpolicella Classica mantiene il vino elegante, fresco e dinamico.

Il risultato è un rosso ricco, intenso e complesso, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra frutto, struttura, spezie e freschezza.

Una bottiglia ideale per gli appassionati dei grandi vini veneti e per chi cerca un Ripasso di grande carattere, capace di rappresentare in modo autentico la tradizione della Valpolicella Classica.

Monte dei Ragni Ripasso Valpolicella Classico Superiore è un vino di forte identità, profondo ed elegante, perfetto per chi cerca una bottiglia artigianale e ricercata.