Jacquesson 744 Cuvèe Extra Brut

La Jacquesson Cuvée 744 Extra Brut rappresenta una delle più autentiche espressioni della filosofia della Maison Jacquesson, punto di riferimento assoluto per gli appassionati di Champagne di terroir. La celebre serie 700 viene prodotta con un approccio unico: ogni cuvée è identificata da un numero progressivo e nasce per raccontare il carattere della vendemmia di riferimento, senza inseguire uno stile costante anno dopo anno.

La Cuvée 744 è costruita sulla vendemmia 2016, arricchita da circa il 30% di vini di riserva provenienti dalle annate precedenti. Le uve provengono principalmente dai vigneti di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry, tra i migliori Premier Cru e Grand Cru della Champagne. L’assemblaggio comprende 45% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier, vinificati in botti di rovere e affinati per circa quattro anni sui lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio è di soli 0,75 g/l, espressione dello stile Extra Brut della Maison. 

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un luminoso giallo paglierino dai riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo, continuo e particolarmente elegante.

Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di agrumi, mela verde, pera, pesca bianca e scorza di limone, accompagnati da eleganti note di brioche, pane tostato, nocciola, burro, fiori bianchi e una marcata componente gessosa e minerale.

Al palato è teso, preciso e straordinariamente equilibrato. La vibrante freschezza si integra con una struttura importante e una decisa sapidità, regalando un sorso profondo, cremoso e dinamico. Il finale è lungo, salino e minerale, con una persistenza che valorizza il carattere del terroir e della vendemmia 2016. 

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente in vecchie botti di rovere, senza chiarifiche né filtrazioni, per preservare integralmente il carattere del frutto e del terroir.

La Cuvée 744 affina per circa quattro anni sui lieviti prima della sboccatura e viene commercializzata con un dosaggio Extra Brut di soli 0,75 g/l, esaltando purezza, precisione ed energia gustativa. 

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

• Ostriche e frutti di mare
• Caviale
• Astice e aragosta
• Tartare di tonno e ricciola
• Sushi e sashimi
• Risotti ai crostacei
• Pesce al forno
• Pollame delicato
• Formaggi a pasta molle e stagionati

Scheda tecnica

• Denominazione: Champagne AOC
• Produttore: Jacquesson
• Etichetta: Cuvée 744 Extra Brut
• Formato: 75 cl
• Vendemmia base: 2016
• Vitigni: 45% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
• Zona di produzione: Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry – Champagne, Francia
• Metodo di produzione: Metodo Champenoise
• Vinificazione: In botti di rovere
• Affinamento: Circa 4 anni sui lieviti
• Dosaggio: Extra Brut (0,75 g/l)
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 9–11 °C
• Potenziale di invecchiamento: 15–20 anni

Perché scegliere Jacquesson Cuvée 744

La Jacquesson Cuvée 744 Extra Brut è uno Champagne che esprime con assoluta trasparenza il carattere della vendemmia 2016 e dei grandi terroir della Maison. La vinificazione artigianale, il bassissimo dosaggio e il lungo affinamento sui lieviti danno vita a una cuvée di rara precisione, eleganza e profondità. È la scelta ideale per gli appassionati che ricercano uno Champagne autentico, minerale e di grande personalità, capace di evolvere magnificamente nel tempo.