Jacquesson 743 Sboccatura 2024 Extra Brut

La Jacquesson Cuvée 743 – Sboccatura 2024 è una delle interpretazioni più affascinanti della celebre Serie 700, simbolo della filosofia della Maison Jacquesson. Ogni cuvée numerata nasce per raccontare fedelmente il carattere della vendemmia di riferimento, senza ricercare uno stile uniforme anno dopo anno, ma valorizzando l’identità del terroir e dell’annata.

La Cuvée 743 è costruita sulla vendemmia 2015, una stagione caratterizzata da uve perfettamente mature, rese contenute e ottima qualità. L’assemblaggio comprende circa l’80% di vini dell’annata 2015 e il 20% di vini di riserva provenienti dalle cuvée precedenti. Le uve provengono principalmente dai vigneti di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon (60%), oltre ai Grand Cru di Avize e Oiry (40%), dando vita a uno Champagne di grande precisione, struttura ed eleganza. 

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un brillante giallo dorato, impreziosito da un perlage finissimo, continuo e di straordinaria eleganza.

Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di mela gialla, pera, agrumi canditi e albicocca, seguiti da eleganti note di brioche, pane tostato, nocciola, mandorla, miele, spezie dolci e una marcata impronta gessosa e minerale.

Al palato è ampio, preciso e perfettamente equilibrato. La struttura importante si unisce a una vibrante freschezza e a una raffinata sapidità, offrendo un sorso cremoso, profondo e di grande energia. Il finale è lungo, salino e minerale, con una persistenza che riflette tutta la personalità della Maison Jacquesson. 

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente in grandi botti di rovere, senza chiarifiche né filtrazioni. Dopo la rifermentazione in bottiglia, la Cuvée 743 affina per diversi anni sui lieviti prima della sboccatura nel 2024, sviluppando maggiore complessità aromatica, una tessitura più cremosa e un perfetto equilibrio tra maturità e freschezza. Il dosaggio è Extra Brut, praticamente nullo (circa 0,5 g/l), per esaltare la purezza del vino e del terroir. 

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

• Caviale
• Ostriche e crostacei
• Astice e aragosta
• Tartare di tonno e ricciola
• Sushi e sashimi
• Risotti ai frutti di mare
• Rombo e branzino al forno
• Pollame nobile
• Formaggi stagionati

Scheda tecnica

• Denominazione: Champagne AOC
• Produttore: Jacquesson
• Etichetta: Cuvée 743
• Sboccatura: 2024
• Formato: 75 cl
• Vendemmia base: 2015
• Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier
• Zona di produzione: Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize e Oiry – Champagne, Francia
• Metodo di produzione: Metodo Champenoise
• Vinificazione: In grandi botti di rovere
• Affinamento: Lunga permanenza sui lieviti fino alla sboccatura 2024
• Dosaggio: Extra Brut (circa 0,5 g/l)
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 10–12 °C
• Potenziale di invecchiamento: 15–20 anni

Perché scegliere Jacquesson Cuvée 743 – Sboccatura 2024

La Jacquesson Cuvée 743 – Sboccatura 2024 rappresenta una delle versioni più mature e complete della Cuvée 743. Il prolungato affinamento sui lieviti e la sboccatura tardiva conferiscono maggiore profondità, complessità aromatica e finezza del perlage, mantenendo intatta la tensione minerale che caratterizza lo stile della Maison. È uno Champagne ideale per gli appassionati che ricercano un’espressione autentica del terroir della Champagne, capace di offrire eleganza, precisione e un eccellente potenziale di evoluzione.