Jacquesson 740 DT - Sboccatura 2021 Extra Brut

La Jacquesson Cuvée 740 Dégorgement Tardif (DT) – Sboccatura 2021 è una delle interpretazioni più esclusive della celebre Serie 700 della Maison Jacquesson. La versione Dégorgement Tardif viene prodotta in quantità estremamente limitate e nasce dalla scelta di prolungare sensibilmente l’affinamento sui lieviti rispetto alla Cuvée 740 tradizionale, consentendo allo Champagne di sviluppare una complessità aromatica, una profondità e una finezza straordinarie.

Basata sulla vendemmia 2012, la Cuvée 740 è ottenuta da un assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier provenienti principalmente dai vigneti di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry, con l’aggiunta di vini di riserva. La sboccatura effettuata nel 2021, dopo circa 94 mesi sui lieviti, dona uno Champagne di rara eleganza, in cui maturità e freschezza convivono in perfetto equilibrio. 

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un intenso giallo dorato, impreziosito da un perlage finissimo e continuo.

Il bouquet è ampio e complesso, con eleganti profumi di agrumi canditi, mela cotogna, pera matura, pesca bianca e frutta secca, seguiti da note di brioche, crosta di pane, nocciola tostata, burro, miele, spezie dolci e una marcata impronta gessosa e minerale.

Al palato è profondo, cremoso e straordinariamente preciso. La lunga permanenza sui lieviti conferisce grande ampiezza e ricchezza, mentre una vibrante freschezza e una raffinata sapidità mantengono il sorso dinamico e perfettamente equilibrato. Il finale è lunghissimo, salino e minerale, con una persistenza che esalta tutta la qualità del terroir.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente in botti di rovere, senza chiarifiche né filtrazioni. Dopo l’assemblaggio, la Cuvée 740 DT rimane circa 94 mesi sui lieviti, affinando sotto tappo fino alla sboccatura del 2021. Questo lungo affinamento permette di sviluppare una straordinaria complessità aromatica senza perdere tensione e precisione gustativa. 

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

• Caviale
• Ostriche e crostacei
• Astice e aragosta
• Tartare di tonno e ricciola
• Sushi e sashimi
• Risotti ai crostacei
• Rombo o branzino al forno
• Pollame nobile
• Formaggi stagionati

Scheda tecnica

• Denominazione: Champagne AOC
• Produttore: Jacquesson
• Etichetta: Cuvée 740 Dégorgement Tardif
• Sboccatura: 2021
• Formato: 75 cl
• Vendemmia base: 2012
• Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier
• Zona di produzione: Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry – Champagne, Francia
• Metodo di produzione: Metodo Champenoise
• Vinificazione: In botti di rovere
• Affinamento: Circa 94 mesi sui lieviti
• Dosaggio: Extra Brut
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 10–12 °C
• Potenziale di invecchiamento: Oltre 25 anni

Perché scegliere Jacquesson Cuvée 740 Dégorgement Tardif – Sboccatura 2021

La Jacquesson Cuvée 740 DT – Sboccatura 2021 rappresenta una delle versioni più ricercate della Serie 700. Il lunghissimo affinamento sui lieviti e la sboccatura tardiva permettono di ottenere uno Champagne di eccezionale complessità, precisione e profondità. È una bottiglia destinata agli appassionati e ai collezionisti che desiderano vivere una delle espressioni più pure e affascinanti dello stile Jacquesson, capace di evolvere magnificamente nel tempo.