Jacquess Selosse “Initial” AOC

Il Jacques Selosse Initial è una delle cuvée più iconiche e ricercate della Champagne, simbolo dell’approccio rivoluzionario di Anselme Selosse, figura leggendaria che ha ridefinito il concetto di Champagne artigianale. Prodotto in quantità estremamente limitate, nasce da un assemblaggio di 100% Chardonnay proveniente dai prestigiosi Grand Cru della Côte des Blancs, principalmente Avize, Cramant e Oger.

La cuvée Initial prende il nome dalle iniziali dei tre villaggi di provenienza delle uve e rappresenta l’ingresso nello stile unico della Maison Selosse. La vinificazione avviene in piccole botti di rovere con fermentazione spontanea sui lieviti indigeni, seguita da un lungo affinamento che dona al vino una straordinaria profondità, complessità e personalità. Il dosaggio molto contenuto permette di esaltare l’autenticità del terroir e la purezza dello Chardonnay.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un luminoso colore giallo dorato dai riflessi intensi, attraversato da un perlage finissimo, cremoso e perfettamente persistente.

Il bouquet è ampio e complesso, con eleganti note di agrumi maturi, mela cotta, pera, pesca bianca e frutta secca, accompagnate da sentori di brioche, croissant, nocciola tostata, mandorla, miele d’acacia, burro, vaniglia, spezie dolci e una marcata impronta gessosa e minerale.

Al palato è ricco, avvolgente e straordinariamente preciso. La cremosità si fonde con una vibrante freschezza e una raffinata sapidità che conferiscono profondità ed equilibrio. Il finale è lunghissimo, intenso e minerale, con una persistenza aromatica che continua ad evolvere nel calice.

Vinificazione e affinamento

Il Jacques Selosse Initial viene prodotto esclusivamente con Chardonnay proveniente dai migliori vigneti Grand Cru della Côte des Blancs. La fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere, senza filtrazioni invasive e con un approccio fortemente orientato all’espressione del terroir.

Successivamente lo Champagne affina per un lungo periodo sui lieviti prima della sboccatura, sviluppando un perlage finissimo, una straordinaria complessità aromatica e un eccezionale potenziale evolutivo. Ogni bottiglia riflette la filosofia della Maison, basata su basse rese, lavorazioni artigianali e massimo rispetto della materia prima.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

• Caviale
• Ostriche e frutti di mare
• Astice e aragosta
• Scampi e gamberi rossi
• Tartare di tonno, ricciola e salmone
• Sushi e sashimi
• Rombo, sogliola e pesci nobili
• Risotti ai crostacei
• Pollame nobile
• Formaggi stagionati e affinati

Scheda tecnica

• Denominazione: Champagne AOC
• Produttore: Jacques Selosse
• Etichetta: Initial
• Formato: 75 cl
• Vitigno: 100% Chardonnay
• Cru: Grand Cru della Côte des Blancs
• Zona di produzione: Avize, Cramant e Oger – Champagne, Francia
• Metodo di produzione: Metodo Champenoise
• Vinificazione: Fermentazione spontanea in botti di rovere
• Affinamento: Lungo affinamento sui lieviti
• Dosaggio: Extra Brut
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 10–12 °C
• Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni

Perché scegliere Jacques Selosse Initial

Il Jacques Selosse Initial è considerato uno degli Champagne più influenti e ricercati al mondo. Frutto della visione innovativa della Maison Selosse, unisce artigianalità, profondità e precisione in una cuvée di straordinaria personalità. La fermentazione in legno, il lungo affinamento sui lieviti e la selezione dei migliori Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs danno vita a uno Champagne intenso, complesso e di rara eleganza, ideale per collezionisti e appassionati alla ricerca di una delle massime espressioni dello Champagne contemporaneo.