Bollinger PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut

Il Bollinger PN AYC18 è una delle cuvée più affascinanti della Maison Bollinger, nata per esplorare e valorizzare le diverse espressioni del Pinot Noir, vitigno simbolo della storica Maison di Aÿ. Ogni edizione della collezione PN mette in risalto un cru principale e una vendemmia base differente; la sigla AYC18 identifica infatti il cru di Aÿ come protagonista dell’assemblaggio e la vendemmia 2018 come base della cuvée. 

Realizzato con 100% Pinot Noir, proveniente prevalentemente dal Grand Cru di Aÿ e completato da uve di Tauxières e Verzenay, questo Champagne incorpora anche preziosi vini di riserva conservati in magnum, con la riserva più antica risalente al 2009. L’affinamento sui lieviti è superiore al doppio del minimo previsto dal disciplinare della Champagne, conferendo profondità, complessità e una straordinaria finezza del perlage. 

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un luminoso colore giallo dorato impreziosito da eleganti riflessi bronzei e da un perlage finissimo e persistente.

Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di miele, mela cotogna, agrumi canditi, gelatina di frutta, marzapane e arancia rossa, arricchiti da note di spezie dolci, brioche, nocciola e una delicata sfumatura mentolata. 

Al palato è ricco, ampio e perfettamente equilibrato. La struttura tipica del Pinot Noir è sostenuta da una vibrante freschezza e da una marcata mineralità. Il finale è lungo, profondo e persistente, con eleganti richiami agli agrumi canditi e alle spezie.

Vinificazione e affinamento

Il PN AYC18 nasce esclusivamente da Pinot Noir con base vendemmia 2018 e una significativa presenza di vini di riserva, inclusi quelli affinati in magnum. La cuvée matura nelle cantine Bollinger per un periodo superiore al doppio di quanto richiesto dal disciplinare della Champagne e viene completata con un dosaggio Brut di 6 g/L, che ne esalta precisione ed equilibrio. 

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

• Ostriche e frutti di mare
• Carpaccio di capesante
• Astice e aragosta
• Tartare di tonno
• Anatra all’arancia
• Vitello arrosto
• Formaggi stagionati
• Crostate agli agrumi

Scheda tecnica

• Denominazione: Champagne AOC
• Produttore: Bollinger
• Etichetta: PN AYC18
• Formato: 75 cl
• Vitigno: 100% Pinot Noir
• Cru principale: Aÿ Grand Cru
• Zona di produzione: Champagne – Francia
• Metodo di produzione: Metodo Champenoise
• Affinamento: Oltre il doppio del minimo previsto dal disciplinare sui lieviti
• Dosaggio: Brut (6 g/L)
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Temperatura di servizio: 10–11 °C
• Potenziale di invecchiamento: Oltre 15 anni

Perché scegliere Bollinger PN AYC18

Il Bollinger PN AYC18 è una cuvée dedicata agli appassionati che desiderano scoprire il lato più autentico del Pinot Noir in Champagne. L’esclusivo utilizzo di questo vitigno, il ruolo centrale del Grand Cru di Aÿ, il lungo affinamento sui lieviti e l’impiego di preziosi vini di riserva danno vita a uno Champagne di grande personalità, ricco, elegante e straordinariamente longevo. Una bottiglia ideale per intenditori, collezionisti e per vivere un’esperienza di degustazione ai massimi livelli.