Annamaria Clementi 2004 sbocc 2012 - Ca’ del Bosco

Il Ca’ del Bosco Cuvée Annamaria Clementi Riserva 2004 rappresenta una delle più grandi espressioni del Franciacorta e una delle etichette simbolo dell’enologia italiana. Dedicata alla madre del fondatore Maurizio Zanella, questa prestigiosa Riserva viene prodotta esclusivamente nelle migliori annate, utilizzando solo le uve provenienti dai vigneti più vocati della tenuta. La bottiglia con sboccatura Inverno 2012 testimonia un lungo affinamento sui lieviti di circa sette anni, che ha permesso al vino di sviluppare una straordinaria complessità aromatica ed eleganza.  

La cuvée è composta da 55% Chardonnay, 25% Pinot Bianco e 20% Pinot Nero, vinificati separatamente. I mosti fiore fermentano esclusivamente in piccole botti di rovere, dove i vini base affinano per circa sei mesi prima della presa di spuma secondo il Metodo Classico. Il lungo riposo sui lieviti conferisce profondità, cremosità e una finezza del perlage tra le più apprezzate della denominazione.  

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un luminoso giallo dorato, impreziosito da un perlage finissimo, continuo e di eccezionale persistenza.

Il bouquet è ampio, elegante e in continua evoluzione, con profumi di agrumi maturi, mirabella, frutta tropicale, nocciola tostata, crosta di pane, burro, miele, pasticceria e delicate sfumature gessose e minerali.

Al palato è ricco, cremoso e perfettamente equilibrato. La vibrante freschezza sostiene una struttura importante, mentre la sapidità accompagna un sorso profondo, raffinato e di straordinaria lunghezza. Il finale è intenso, minerale e persistente, con una notevole capacità di evoluzione nel bicchiere.  

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano nei migliori cru aziendali durante la prima decade di settembre. Dopo una soffice pressatura vengono utilizzati solo i mosti fiore, destinati a fermentare in piccole botti di rovere.

La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di circa 7 anni. La sboccatura Inverno 2012 identifica un lotto che ha completato un lunghissimo percorso di maturazione, raggiungendo un perfetto equilibrio tra freschezza, complessità ed eleganza.  

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

• Caviale
• Ostriche e crostacei
• Astice e aragosta
• Tartare di pesce
• Sushi e sashimi
• Risotti ai crostacei
• Pesci nobili al forno
• Pollame di alta cucina
• Formaggi stagionati

Scheda tecnica

• Denominazione: Franciacorta DOCG Riserva
• Produttore: Ca’ del Bosco
• Etichetta: Cuvée Annamaria Clementi Riserva
• Annata: 2004
• Sboccatura: Inverno 2012
• Formato: 75 cl
• Vitigni: 55% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero
• Zona di produzione: Erbusco, Franciacorta (Lombardia)
• Metodo di produzione: Metodo Classico
• Affinamento: 6 mesi in piccole botti di rovere e circa 7 anni sui lieviti
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 8–10 °C
• Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni.  

Perché scegliere Ca’ del Bosco Cuvée Annamaria Clementi 2004

Il Ca’ del Bosco Cuvée Annamaria Clementi Riserva 2004 è una delle annate storiche della Maison, capace di coniugare eleganza, profondità e straordinaria longevità. La lunga permanenza sui lieviti fino alla sboccatura del 2012 ha donato al vino un profilo aromatico complesso e una raffinatezza che lo rendono ancora oggi una delle bottiglie più ricercate dagli appassionati e dai collezionisti di grandi Franciacorta. Ideale per occasioni importanti, degustazioni di alto livello o per arricchire una cantina con una delle etichette più iconiche d’Italia.